ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Çocuklara yedirmek için bu ara sıklıkla yapıyorum bamyayı. Gerçi öyle şevkle yediremiyorum; ama olsun... En azından bamyanın yenilebilecek güzel bir tadı olduğunu öğrendiler az çok

Malzemeler

-Yarım kilo bamya
-2 adet orta boy domates
-2 adet sivri biber (normalde pek konulmaz; ama ben seviyorum size kalmış bir şey yani)
-1 tatlı kaşığı salça
-1 adet soğan
-3-4 diş sarımsak
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-Tuz
-1 tatlı kaşığı seker
-1 su bardağı sıcak su
-Yarım limon suyu

Yapılışı;
-Bamyaların sap kısımları  temizlenir.
-Soğan, domates ve biber yemeklik doğranır. 
-Sarımsaklar ayıklanır.
-Tüm ayıklanan malzemeler bir tencereye aktarılır, Geriye kalan zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, şeker, salça da ilave edilir.
-Bu şekilde 10 dk kısık ateşte kapağı kapalı olarak kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilir.
-20 dakika daha kısık ateşte pistikten sonra altı kapatılır. Sıcak yada soğuk olarak tüketilebilirsiniz.
-Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI TAZE BEZELYE

malzemeler

-1 kg taze bezelye
-3 adet domates
-1 orta boy soğan
-1 t.k. domates salçası
-2 y.k zeytin yağı
-Tuz
-1 ç.b. su

Yapılışı;
-Bezelyeleri yıkayıp, kılçıklarını ayıklıyoruz. Aralarında kabuğu sertleşmiş bezelye çıkarsa içini çıkarıp, kabuğunu atıyoruz.
- Soğanları tecereye yemeklik doğrayıp üzerine bezelyeleri, bezelyelerin üzerine de küp küp doğranmış domatesleri ekleyip bezelyeler sarımtrak bir renk alıncaya kadar kavuruyoruz.
-Salçayı ekleyip, bir iki kez daha çevirip, tuzunu ve bir çay bardağı suyunu ekleyip, bezelye taneleri hafif buruşuncaya kadar pişiriyoruz.
-Bezelyeler ılınınca servis yapabilirsiniz.
-Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Yaprak sarma yemeyi sevmeyen var mıdır acaba? Sanmıyorum da istisnalar da olabilir tabi Lezzetli ve de zahmetli bir yiyecek.
Yiyecek diyorum; çünkü yerine göre meze yerine göre de yemek. Annemin günlerinin vazgeçilmezleri arasındadır, yaprak sarma. Yemeyi seviyorum da ah bir de sarması olmasa keşke! Anneciğim nerdeyse her hafta sarmasa kesinlikle hasret kalırım. Annem sayesinde özlemeye fırsat kalmıyor gerçi Canım annem. Allah kimsenin annesini başından eksik etmesin...

 

 

malzemeler

-250_300 gr yaprak(Annem bahçeden topladığı için tam miktarını veremiyorum.)
-2 s.b. pirinç
-3 adet orta boy soğan
-3 adet domates
-4 diş sarımsak
-1 y.k. salça
-1 kahve fincanı zeytin yağı
-1 limon
-Yarım kahve fincanı nar ekşisi
-tuz, k.biber, kr.biber, nane, kekik (isteğe göre, ben naneyi diğer baharatların 2 katı kadar ekledim)

Yapılışı;
-soğanları rendeleyip, yarım fincan yağla tencereye alıp, pembeleştirelim,
-Soğanların üzerine pirinçleri ekleyip, şeffaflaşana kadar kavuralım ve salçayla domatesi ekleyelim.
-Domatesler suyunu çekince bir fincan su ekleyelim.
-sarma içi suyunu çekince ocağı kapatıp, kapağı kapalı bir şekilde dinlendirelim.
-Kaynayan bir suyun içine yaprakları atıp arkalı önlü haşlayalım.
-Haşlanan yaprakları soğuk suya tutup, suyunu süzdürüp, sarmaya hazır hale getirelim.
-Yaprağı düz bir zemine açıp,yaprağın geniş kısmına hazırladığımız içten koyup,kenarları içe doğru kıvırıp,rulo yapıp, düzgünce tencereye dizelim.
-Yaprakların hepsini aynı şekilde sarın.
-Sarmaların üzerine, yarısını iç harcını hazırlamakta kullandığımız zeytin yağının kalanını gezdirin.
-Tencereye sarmaların boyunu geçmeyecek kadar (yaklaşık 4 bardak) sıcak su, bir limonun suyu ve yarım fincan nar ekşisini ekleyip kısık ateşte pişirin.
-Pişen sarmaları soğuyunca servis yapabilirsiniz.
-Afiyet olsun...