''Yemek Keyfi'' ♥ ---Nuriye---♥

TEPSİ BÖREĞİ

Geçen gün iftara sadece börek yaptım, yanına biraz salatalık ve domatesle söğüş, buz gibi ayran ve vişne kompostosu... Bize muazzam bir akşam yemeği oldu. Bu böreğin her türlüsünü yapabilirsiniz,kurtarıcı bir börektir acil yapılacak zamanlarda, ben her zamanki gibi patatesli yaptım

Malzemeler

-6 adet yufka

iç harcı için;

-5 adet orta boy patates
-1 adet orta boy soğan
-yarım çay bardağı sıvı yağ
-tuz, karabiber

Sosu için;

-1 su bardağı süt
-2 yumurta(birinin sarısı ayrılacak)
-1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

-1 yumurta sarısı
-2 yemek kaşığı sıvı yağ
-çörek otu
-susam

Yapılışı;

-İç harcı için patatesleri haşlayıp, rendeliyoruz.
-Soğanı yemeklik doğrayıp, kavuruyoruz, salçayı ekleyip, kavuruyoruz ve patatesi ekleyip karıştırıyoruz.
-Son olarak da tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz.
-Sosu için de tüm malzemeleri karıştırıp, hazır hale getiriyoruz.
-Yağlanmış tepsimize yufkayı serip, üzerine sos gezdiriyoruz ve bu işlemi 3 yufkaya kadar yapıyoruz.
-Üçüncü yufkada patatesli harcımızı yayıp kalan yufkalara da aynı işlemi uyguluyoruz.
-Son olarak üstüne yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürüp, susam ve çörek otuyla süsleyip, 190 derecede ısıtılmış fırıda üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
-Afiyet olsun...

TAVADA PATATESLİ BÖREK

Eşim patatesi çok sevdiği için hamur işlerimiz genelde patatesli olur. Bu börek de aslında ıspanaklı bir börekti tarifini gördüğümde; ama ben de kendi damak zevkimize uyarladım, patatesli yaptım.Artan yufkaları değerlendirmek için müthiş bir tarif ve de pratik İstediğiniz iç harcını da koyabilirsiniz ayrıca...

Malzemeler

-3 adet yufka
-12 çay bardağı sıvı yağ
-1 adet yumurta
-1 su bardağı yoğurt
-12 su bardağı su

İçi için;

-3 orta boy patates
-1 orta boy soğan
-3 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı

-1 su bardağı yoğurdu çukur bir kaba alıp, yarım su bardağı su, 1 yumurta ve yarım çay bardağı sıvı yağla iyice çırpın.
-İç malzemesi için patatesi suda haşlayıp sıvı yağda önce soğanı kavurun sonra patatesi ekleyip 1 dakika kadar kavurup altını kapatıp, baharatlarını ve tuzunu ekleyin.
-Yufkaları üst üste tezgaha serin, üzerine önce hazırladığınız yoğurtlu sostan 3-4 yemek kaşığı gezdirin sonrada patatesli harçtan her yerine yayın, rulo yapın.
-içi yağlanmış orta boyda bir pilav tavasına (teflon olmasında fayda var) rulonuzu gül şekli vererek yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın, rulo yaptıktan sonra tavada gül şekli verdiğiniz böreğin etrafa dolayarak tavayı doldurun.
-Yufkalarınız bittikten sonra artan yoğurtlu sosunuzu yufkaların her yerine sürün.
-Orta boy ocakta en kısık ateşte yaklaşık 30 dakika bir tarafını,bir 30 dakikada da diğer tarafını pişirin.Toplamda 1 saat pişecek.
-Afiyet olsun...

Peynirli Sigara Böreği

malzemeler

-2 adet yufka
-1 kase peynir
-maydanoz
-1 kase su

Kızartmak için;
-Sıvı yağ

Yapılışı;
-Yufkayı düz bir zemine açın.Önce boylamasına ortadan, sora da enlemesine ortadan kesin. Elinizde 4 tane üçgeniniz oluyor.üçgenleri de tekrar ortadan kesip, geniş kısma peynir ve maydanoz karışımından koyup rulo yapın. Ruloyu tam sarmadan yufkanın ucunu suya batırıp sarın ki rulonuz açılmasın.
-Sardığınız börekleri kızgın sıvı yağda kızartın.
-Afiyet olsun...

Peynirli Bohça Börek

Malzemeler;

6 adet yufka

İç harcı için;
250gr lor peyniri
100gr kaşar
1 demet maydonoz

Sosu için;
1 s.b. yoğurt
1 yumurta
1 s.b. sıvı yağ
1 s.b. su

üzeri için;
susam

Yapılışı;
-Yufkayı düz bir zemine yayın.
-Sosu için bütün malzemeleri karıştırın.
-Yufkanın üzerine sostan dökün.
-Yufkayı karşılıklı uçlarından birleştirin.Kabaca bir dikdörtgen oluşturacaksınız.
-Dikdörtgeni de karşılıklı uclarından birleştirerek kare oluşturun.
-Kare yufkanın üzerine de sostan sürün, yufkayı bıçak yardımıyla dörde bölün.
-İç harcı için yazan malzemelerin hepsini karştırın.
-Oluşan küçük karelerin içine hazladığınız içlerden bir tatlı kaşığı kadar ekleyin.
-Kare yufkayı karşılıklı uclardan birleştirip,ters çevirip yağlanmış tepsiye dizin.
-Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın,bohça böreklerin üzerine,içine sürdüğünüz sostan sürebilrsiniz(Ben öyle yaptım)
-Böreklerin üzerine isteğe göre susam ekebilirsiniz.
-Afiyet olsun...

Kıymalı Gülistan Böreği

malzemeler

-6 adet yufka

İç harcı için;
-400 gr kıyma
-3 adet orta boy soğan
-1 y.k. sıvı yağ
-yarım demet maydanoz
-tuz,kimyon.k.biber

Sosu için;
-1 s.b. süt
-2 yumurta(birinin sarısı ayrılacak)
-1 ç,b,sıvı yağ

Üzeri için;
-1 yumurta sarısı
-2 y.k.sıvı yağ
-çörek otu

Yapılışı;
-önce iç harcını hazırlayalım. soğanları piyazlık doğrayalım ve 1 y.k.sıvı yağda hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
-Hafif pembeleşen soğanların içine kıymayı ekleyelim ve orta ateşte kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
-Kıymanın içine tuzunu ve baharatlarını atıp altını kapatalım.
-Harcımız biraz ılınınca ince kıydığımız maydanozları ekleyip karıştıralım ve böreğimizin içi hazır.
-yufkayı düz bir zemine yayın.
-Önce boylamasına ortadan sonra da enlemesine ortadan kesin.(ortaya 4 tane üçgen çıkacak)
-Kestiğimiz yufkaların üzerine süt,yağ,ymurtayı karıştırıp sürün.
-üçgen yufkaların geniş kısmına hazırladığımız içten istediğiniz kadar ekleyin, rulo yapın.(Ben 1 y.k. kadar iç ekledim,fazla koyunca şekil veriken yırtılıyor)
-Rulo yufkaya da gül şekli verip, yağlanmış tepsiye dizin.
-Üzerine de yumurta sarısını 2 y.k. sıvı yağla karıştırıp sürün.
-Arzuya göre çörek otu serpin.
-Afiyet olsun...