SOSİSLİ KAŞARLI POĞAÇA



Allah'ım bunları yaptığım günü hatırlamak bile istemiyorum!!!
Çocukları öğle uykusuna yatırdım ve hem iftarı hem de sahuru aradan çıkaracak kurtarıcı bir şey yapmam gerekiyordu... önce hamuru yoğurmaya karar verdim, sonrasında yapacak bir şeyler bulurdum nasıl olsa... Neyse kararımı verdim poğaça yapacaktım; ama 2 tane küçücük problem oluştu: Çocuklarım uyanmıştı... Büyütmedim, sonuçta yeni uyanmışlardı ve uyku mahmurluğu olurdu kesin (!) üzerlerinde. Başladım yapmaya, küçük oğlum ekmekliği ters çevirmiş, ekmekleri halıya ufalamış 'anne mamma' diyor, öbürü de 'anne mıştaba ne yaptı, baaak!' diyor. Saç baş yolmamak için kendimi zor tutuyorum; ama ellerim yağlı... Ali (büyük oğlum) kek istemişti, ikisinide (kek ve poğaça) aradan çıkarıverecektim güya... Poğaça için çıkardığım şekeri kaldırmamıştım kek için lazım olacak diye Mustafa hızını alamayıp daldırmış elini şeker kavanozuna... Elini ıslatıp yüzüne gözüne sürmüş, abisi dolaptan içmek için çıkardığı meyve suyunu içmek yerine masaya bırakınca, ufaklık da onu alıp başından aşağı bir güzel boca etmiş!!! Allahım Allahım çıldırmamak elde değil:( Allah uzun ömür versin, acılarını göstermesin dedim doğru banyoya gittik. Bu arada fırında da kurabiye vardı evde ikramlık bir şey kalmamıştı, yapmıştım hepsinden önce. Çocuklarla uğraşırken kurabiyeyi de yaktım mı... Al işte şimdi tam oldu. Neyse sonunda her şeyi bitirebildim.
işte tarif, unu 5 bardak diyordu asıl tarifte ben bu hengamede biraz gecikince hamur kendini fazla saldı (sıcağında etkisi yok değil tabii) bunun için 6 bardak yazıyorum tarife, daha önceki hamur ölçülerinde hep 6 su bardağı kullanmıştım ve bir sorun çıkmamıştı.

Malzemeler
-6 su bardağı un
-1 paket margarin (250gr)
-3 çorba kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay bardağı ılık süt
-1 çay bardağı ılık su
-1 /2paket yaş maya
-1 yumurta(sarısı üstü için ayrılacak,2 yemek kaşığı kadar da sıvı yağ ekliyorum ben parlak olsun diye)

İç Malzemesi;

-10-12 adet sosis
-1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

-Unu derin bir kaba alın, ortasını açıp, oda sıcaklığında yumuşamış margarini üzerine koyun.
-Üzerine şeker ve tuzu serpin.
-Ilık süt ve ılık su ile mayayı eritin.
-Hamurun ortasına dökün ve hamuru yoğurun ve 20dk dinlendirin daha sonra yumurta büyüklüğünde hamurdan parçalar koparın.
-Kopardığınız parçalardan alıp elinizde yassılaştırıp içine harcını koyup üzerine yumurta sarısını sürün.
-40 dakika tepside fırına vermeden önce kabarmasını bekleyin. Kabardıktan sonra 200 derece ısıtılmış fırında hafifce kızarana kadar pişirin.
-Afiyet olsun...



İZMİR KÖFTE



Yıllar önce oktay usta'dan almıştım bu arifi yine o zamanlar çok yapmıştım ve bayadır da yapmıyordum. Ramazanın ikinci günü yaptım o kadar bereketliymiş ki bitmedi ertesi güne de kaldı Ramazan bereketi olsa gerek... Ben yanına buz gibi ev yapımı komposta açtım, taze yoğurt ve salata ile servis yaptım... İşte tarifi,

Malzemeler

Köftesi için;

- 300 gr. kıyma,
- Bayat ekmek 1-2 dilim
- yarım demet maydanoz (ince kıyılmış),
- 2 tane orta boy soğan (rendelenmiş),
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- tuz

Pişirmek için;

- 3 orta boy patates
- 2 tane domates
- 2 tane dolmalik biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası(artırabilirsiniz ramazanda ağır olmasın diye salçaları azaltıyorum ben)
- Sıvı yağ
- Tuz

Yapılışı
-Köftesi için soğanı, sarımsağı rendeleyin. Bir kaba diğer köftelik malzemeleride koydukdan sonra kıvamlı bir köfte yoğurun.
-Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmak şeklinde köfteler hazırlayın.
-Diğer taraftan patatesleri soyup, yıkayıp, kurulayın. Elma dilimi şeklinde kesin ve bol sıvı yağda yarı kıvamda kızartın.
-Kızaran patatesleri bir tepsiye alıp üzerine hafif tuz serpin. Daha sonra hazırladığınız köfteleri teflon tavada az yağda yarı kıvamda kızartın.
-Kızaran köfteleride patateslerin üzerine döşeyin. Üzerine elma dilimi domatesleri ve biberleri koyun.
-1 tatlı kaşığı salçayı köfteleri kızarttığınız tavada az yağda kokusu çıkana kadar çevirin. Üzerine 3 su bardağı kadar sıcak suyu koyup tıkırdamaya başlayınca ocaktan alın
-Köftelerin üzerine dökün. 200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.
-Tepsinin üzerini yağlı kağıt yada aleminyum folya ile kapatırsanız hem köfteleriniz kurumaz hem de üzerindeki sebzeleri yanmaz.
-Afiyet olsun...